Preparación:

Prepara un fuego con carbones para cocción directa y precalienta la parrilla a 400˚F.

Coloca las rodajas de piña en la parrilla sobre el calor directo y ásalas durante 1 minuto por cada lado, o hasta que se quemen ligeramente. Retira la piña de la parrilla y córtala en cubitos.

En un tazón pequeño, combina los cubitos de piña, la cebolla, el cilantro,
el jugo de limón y el jalapeño, y sazónalos con sal y pimienta al gusto.

Cubre ligeramente las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazónalas con
sal y pimienta. Colócalas en la parrilla sobre el calor directo y ásalas durante
aproximadamente 5 a 6 minutos por lado, hasta que su temperatura interna
alcance los 160°F. Déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir.

Cubre cada pechuga de pollo con una cantidad generosa
de salsa de piña y sírvelas.